Что быстро приготовить на ужин: 20 простых и вкусных рецептов
Ужин часто приходится готовить в самый неподходящий момент - когда рабочий день уже закончился, сил почти не осталось, а домашних всё равно нужно накормить. В такие минуты особенно важно иметь под рукой понятные идеи: без сложных продуктов, долгой подготовки и горы посуды.
В этой подборке собраны простые рецепты на ужин, которые подходят для будней. Большинство блюд готовится за 15-40 минут, а там, где требуется больше времени, основную работу выполняет духовка. Чтобы было удобнее выбирать, рецепты разделены по главным ингредиентам: курице, мясу, рыбе и овощам. Дополнить любое блюдо можно быстрым гарниром - рисом, картофелем, гречкой или овощами.
Если вы размышляете, что быстро приготовить на ужин из обычных продуктов, начните с одного из следующих вариантов.
Блюда из курицы
Курица выручает чаще всего: она доступна, быстро готовится и легко сочетается с соусами, овощами и крупами.
1. Куриное филе в сливочно-чесночном соусе
Время приготовления - около 20 минут. Нарежьте филе небольшими кусочками, быстро обжарьте до золотистой корочки, затем залейте сливками и добавьте чеснок. Доведите блюдо до готовности на слабом огне. Важно не передержать грудку: нескольких минут обжаривания достаточно, а в соусе мясо станет мягким и сочным.
2. Куриные бёдра с картофелем в духовке
Подготовленные бёдра и дольки картофеля выложите в форму, посолите, поперчите, добавьте паприку, чеснок или сушёные травы. Запекайте примерно 40 минут. Форму лучше не накрывать фольгой, а картофель разложить свободно - тогда он подрумянится, а не получится тушёным.
3. Курица терияки
Это один из самых быстрых вариантов - около 15 минут. Обжарьте кусочки курицы, добавьте соус терияки или смесь соевого соуса, мёда и небольшого количества имбиря. Через несколько минут мясо покроется блестящей карамельной глазировкой. Подавайте с рисом и зелёным луком.
4. Рубленые куриные котлеты с сыром
Филе мелко порубите ножом, смешайте с яйцом, тёртым сыром, ложкой сметаны и небольшим количеством муки. Выкладывайте массу ложкой на горячую сковороду и обжаривайте с обеих сторон. Такие котлеты получаются нежными и подходят даже для тех случаев, когда фарша дома нет.
5. Курица с овощами по-азиатски
Обжарьте курицу на сильном огне, затем добавьте сладкий перец, морковь, брокколи или стручковую фасоль. Влейте немного соевого соуса и подайте блюдо с лапшой или рисом. Главное - не перегружать сковороду, чтобы овощи сохранили текстуру.
Мясные блюда и рецепты из фарша
6. Ленивые голубцы на сковороде
Фарш обжарьте с луком, затем добавьте нашинкованную капусту, рис и томатный соус. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Это полноценное блюдо в одной сковороде, не требующее заворачивания начинки в капустные листья.
7. Бефстроганов из говядины
Нарежьте мягкую говядину тонкими полосками и быстро обжарьте. Добавьте лук, сметану и немного горчицы. Чтобы мясо осталось нежным, не тушите его слишком долго. Лучшим гарниром станут картофельное пюре, гречка или макароны.
8. Свиные отбивные под сыром
Отбейте кусочки свинины, приправьте, смажьте сметаной или горчицей и посыпьте сыром. Запекайте до готовности. Это хороший вариант, когда хочется получить вкусный ужин на скорую руку без сложной подготовки.
9. Тефтели в томатном соусе
Смешайте фарш с рисом, луком и специями, сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их, залейте томатным соусом и тушите под крышкой. Тефтели удобно готовить с запасом: на следующий день они остаются вкусными и сочными.
10. Домашнее жаркое в одной сковороде
Обжарьте мясо, добавьте лук, морковь и картофель, затем влейте немного воды или бульона. Томите под крышкой до мягкости. При желании используйте сладкий перец, кабачок или грибы.
Рыба и морепродукты
11. Рыба в фольге с лимоном
Филе посолите, поперчите, положите сверху кружочки лимона и немного зелени. Заверните в фольгу и запекайте 20-25 минут. Способ подходит для трески, хека, минтая и другой белой рыбы.
12. Стейк красной рыбы на сковороде
Лосось или форель достаточно посолить, поперчить и обжарить по несколько минут с каждой стороны. В конце можно добавить кусочек сливочного масла и немного лимонного сока.
13. Рыбные котлеты
Для котлет подойдёт готовый фарш или измельчённое филе. Добавьте яйцо, лук, хлебные крошки и специи. Обжарьте заготовки на среднем огне или доведите их до готовности в духовке.
14. Рыба, тушённая с морковью и луком
Обжарьте лук и морковь, сверху выложите кусочки рыбы, добавьте немного воды или томатного соуса. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Блюдо получается нежным и хорошо сочетается с картофелем или рисом.
15. Креветки в чесночно-сливочном соусе
Креветки готовятся всего несколько минут. Обжарьте их с чесноком, влейте сливки, добавьте перец и немного тёртого сыра. Подавайте с пастой, рисом или хрустящим хлебом.
Варианты без мяса
16. Паста с грибами в сливочном соусе
Пока варятся макароны, обжарьте грибы с луком. Добавьте сливки, чеснок и специи, затем смешайте соус с пастой. При подаче посыпьте блюдо сыром и зеленью.
17. Картофельная запеканка с грибами и сыром
Отварной картофель разомните или нарежьте ломтиками, выложите слоями с обжаренными грибами, залейте сметаной и посыпьте сыром. Запекайте до румяной корочки.
18. Жареный рис с овощами и яйцом
Лучше всего использовать заранее отваренный рис. Обжарьте его с морковью, горошком, кукурузой и луком, затем добавьте яйцо и соевый соус. Получается быстрое, сытное и недорогое блюдо.
19. Овощное рагу с фасолью
Кабачок, морковь, лук, перец и помидоры потушите вместе с консервированной фасолью. Рагу можно дополнить чесноком, паприкой и свежей зеленью. Оно подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир.
20. Пицца на сковороде
Смешайте кефир, яйцо, муку и щепотку соли, вылейте тесто на сковороду. Сверху разложите сыр, помидоры, ветчину, грибы или другие добавки. Готовьте под крышкой, пока основа не пропечётся, а сыр не расплавится.
Быстрые гарниры
Рассыпчатый рис получится лучше, если после варки дать ему постоять под крышкой 5-10 минут. Для пюре картофель варят до мягкости, а затем разминают с горячим молоком и сливочным маслом. Гречку можно приготовить с обжаренным луком - так она станет ароматнее.
Овощи удобно запечь одновременно с мясом или рыбой: подойдут брокколи, цветная капуста, морковь, кабачки и сладкий перец. Когда времени совсем мало, спасает кускус: его достаточно залить кипятком, накрыть и оставить примерно на пять минут.
Планируя, что приготовить на ужин быстро и вкусно, заранее достаньте продукты из холодильника, поставьте вариться крупу и параллельно подготовьте основное блюдо. Пока запекается мясо или рыба, можно сделать салат и соус. Ещё больше идей собраны в подборке рецептов ужина за 30 минут - она пригодится, когда привычные варианты уже надоели.
Чтобы не тратить время вечером, полезно держать дома замороженные овощи, куриное филе, рыбные порционные куски, консервированную фасоль, яйца, сливки и несколько видов круп. Из такого набора легко собрать полноценное меню даже без похода в магазин.
Наконец, не обязательно строго следовать рецепту. Куриное филе можно заменить индейкой, шампиньоны - вешенками, а рис - булгуром или кускусом. Главное - соблюдать принцип: один сытный продукт, овощи, простой соус и подходящий гарнир. Так вопрос, что быстро приготовить на ужин, перестанет быть ежедневной проблемой.
